Британцы придумали шоколад, который не тает

Корпорация Cadbury изобрела рецепт "термоустойчивой шоколадки", для стран с жарким климатом, а также для европейский жителей в летнюю погоду.

Кондитерская корпорация Cadbury разрабатывала рецепт не тающего шоколада при высокой температуре воздуха. Английские кондитеры считают, что рецептура не отличается от традиционной. Но при всем этом, продукт может сохранять свою твердую форму, даже при температуре превышающей 40 градусов.

В Cadbury сообщили, что они уже подали заявку на патентование особенного рецепта вкусного шоколада.

Как сообщают в кондитерской, свойственный для шоколада вкус придает кокосовое масло и масло какао-бобов, а также немного растительных жиров, тающие во рту. Обычный шоколад обретает мягкую форму при температуре выше 28 градусов и начинает таить при температуре выше 32 градусов. Это усложняет хранение, экспорт, импортшоколада. Тем более в жарких краях, где кондицитерских заводов нет.

Если шоколадные изделия подвергается сильным температурным перепадам, это может привести к трансформации сахаров и распаду кокосового масла. Без этих двух веществ шоколад теряет свои особенности и становится не столь вкусным.

Семьдесят лет подряд кондитеры с разных стран пытаются найти собственный рецепт не тающего шоколада и подать заявку не его патентование. Многие знают, что во время Второй Мировой войны правительство Америки доверило кондитерской Hershey изобрести шоколад, который можно держать в кармане в областях с жарким климатом. Но к сожалению, Hershey не справилась с заданием.

Компания Cadbury не желает делиться секретами технологии. Известно только то, что термоустойчивый шоколад имеет другой технологический процесс приготовления. Ингредиенты смешивают в необычных условиях и порядке. В зaвисимости от сoрта шокoлада, прoизводство пaртии шoколада мoжет зaнять от 15 минут до 24 часов. 

Источник : http://biz.liga.net